今年哪也不去,在家过个特色年,7天早餐自己做,安安稳稳过新年

摘要:北京时间20200124关于【今年哪也不去,在家过个特色年,7天早餐自己做,安安稳稳过新年】的具体情况和说明,让www.kadbn9y.net.cn新闻频道以图文形式为您慢慢道来。

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【糍粑】

方法:

糯米洗净后放入电饭煲中,煮糯米饭的水比平时煮饭的水要少一点,糯米里放入少许盐。

煮好的糯米饭稍微凉一下,温热时取出来放入托盘里。

托盘里铺上一层保鲜膜,保鲜膜上刷上一层油,把糯米饭放入托盘中。

戴上一次性手套,手套上抹上一点油,把糯米饭按压平整,把托盘放入冰箱冷藏。

糯米饭凉透后从冷藏室取出来,面板上最好铺上一层刷了油的保鲜膜,可以防止粘,把糯米饭倒扣在面板上,用刀切成小块,切之前把刀的两面沾上点水,这样可以不粘刀。

把面包糠倒入盘中,切好的糍粑放入面包糠里,全部裹上面包糠,锅里放入适量油,油最好能超过糍粑,锅里油六成热时,放入糍粑,炸至两面金黄。

炸糍粑时全程用中火炸,两面炸金黄即可,不要炸时间长了,炸时间长糍粑会硬,影响口感。

如果糍粑里没有放盐,就在糍粑上撒上一点红糖粉,或者沾上点白糖吃。

【玉米面发糕】

方法:

面粉250克,玉米粉50克,酵母粉一勺,泡打粉2/3勺混合拌匀。面粉和玉米粉比例可以自己调整,不是固定不变的,喜欢玉米面的可以多放一点,但是最好不要超过面粉的1/2,玉米面越多面团黏性越低。

温水(35°左右)和面,水温以不烫手为标准,面要和的软点,不是和成面糊,用筷子和面,和好的面很粘手。

如果有模具最好,没有模具就用蒸屉,蒸屉里铺上一块油纱布,蒸屉周边能接触到面的地方抹上油,防止面发起来粘蒸屉。用筷子把和好的面挑进蒸屉里,手上沾水或沾点油把面团抹平,盖上盖开始发酵。

发酵的时间根据温度来定,夏天时间短点,冬天时间长点,面发到原来的1.5倍到2倍大时,有蜂窝孔面就算是发好了,发酵好的面比发酵前要大的多,这时不要动它,保持原样。

在发好的面上面放上葡萄干,红枣,蜜饯之类的干货,红枣用之前去核用水泡软再用。

把发好的面放锅上蒸,20分钟蒸好,具体时间根据量的大小来定。熟没熟可以用牙签插进去后再拔出来,看牙签上没有面就是熟了。

蒸好的发糕不要立即揭盖,5分钟后揭盖,温度降下来后,把蒸屉轻轻震动几下,发糕松动后再把发糕倒扣在面板上。

把发糕反过来,正面朝上,用刀切成几小份。

【八宝饭】

方法:

血糯米洗净后用水浸泡2小时,糯米洗净,红枣洗净备用。

因为血糯米比较硬,先把血糯米放入电饭锅中煮一会儿,再把糯米放入锅中一起煮,糯米下锅后,水要适量,通常比平时煮饭的水要少一点。血糯米饭煮好后放入适量植物油,适量糖拌匀备用。

煮饭的期间把红枣核去掉,用小刀把红枣切成两半,用刀把里面的核去掉。

准备一个保鲜袋,里面滴点植物油,用手搓一搓,使保鲜袋上粘上油,然后把保鲜袋套在一个小碗上,里面放上准备好的红枣,核桃,南瓜子仁,枸杞等。如果有更多的食材放上也可以。

煮好的糯米饭稍微凉一会儿后,用勺盛出装入碗里压紧。

在糯米饭上铺上一层豆沙,豆沙馅是甜的,糯米饭里放糖的时候要控制好量。

然后在豆沙上再铺上一层糯米饭,用勺压紧,勺子会粘着糯米饭,用勺子粘点水后再压紧,糯米饭就不会粘勺子。

准备一个空盘子,把装有糯米饭的碗扣在盘子里。

把碗拿走,轻轻揭开保鲜袋,八宝饭就做好了。

做好的八宝饭再上锅蒸10分钟左右,就可以取出来品尝了。吃不完的八宝饭放入冰箱保存。

自己做的八宝饭符合自己的口味,甜度适中,吃起来香甜软糯。

【洋葱肉包】

方法:

面粉300克,酵母粉3克,糖3克放入面盆里,一边倒入温水一边搅拌,面粉变成絮状时停止加水,用手把面揉成光滑面团放在温暖处发酵。

猪肉洗净沥干水放在菜板上剁成肉末,洋葱洗洗净后剁碎,干香菇用水泡开,洗净后挤干水剁成小丁,葱切碎,生姜剁成末备用。

把肉末,香菇丁,洋葱丁,葱花,生姜末放入一个大碗里。

倒入适量植物油,生抽,料酒,胡椒粉,适量盐,鸡精,搅拌均匀,用筷子顺着一个方向搅拌,一直搅拌到洋葱肉馅有粘性即可。

把发好的面取出来,面板上撒一些干面粉,把面团揉光滑。

把面团揉成长条,用刀切成大小差不多的小剂子,把小面团按压扁后用擀面杖擀成圆形面皮。擀好的面皮四周薄中间厚。

把包子馅放入面皮中间,用手顺着一个方向捏皱褶,最后一个皱褶和第一个皱褶捏紧。

做好的包子不要立即上锅蒸,蒸屉里抹上一层油,或者垫上一层防粘布,把包子放在蒸屉里醒发15分钟。冬天醒发慢,可以放在温暖处加快醒发。醒发好后再蒸。包子蒸好后5分钟再揭开锅盖取出包子。

【南瓜小麻球】

南瓜去皮后洗净沥干水,切成片放入盘中,把南瓜放入微波炉中,高火两分钟,南瓜片软烂即可。(具体时间根据南瓜的厚薄程度来决定)

​南瓜熟烂后用勺子压成泥,压得越细越好,南瓜片切得越薄越容易压成泥。如果用料理机打成泥会更好,料理机打得更细腻。

​糯米粉里放入南瓜泥,南瓜泥分几次加入,不要一次加入,糯米粉成棉絮状即可停止加南瓜泥。

用手把南瓜泥和糯米粉揉均匀,糯米南瓜面团揉好后不黏手,就说明南瓜泥的用量正好。

​把南瓜糯米面团揉成光滑的长条,切成大小差不多的小面团。

​取一个面团搓圆,​搓圆的面团放在左手心里,右手拇指伸进面团里,其余手指放在面团外面,一边转动一边轻轻捏出一个小窝。在面团里放入适量的红糖或者豆沙,不要放满,馅不要超过深度的2/3,馅放满了后面不好搓圆。

​把搓圆的南瓜糯米面团放入水里滚一圈,全部沾满水,​把沾上水的面团放入黑白芝麻碗里滚一圈,取出放在手心里,用手把芝麻搓紧点即可。

​把做好的芝麻球放在托盘中,​锅中倒入适量油,低温时放入南瓜小麻球,全程用中小火油炸,小麻球刚放入锅中时,用漏勺轻轻拨动一下,使每个芝麻球都能动起来,防止黏住锅底。

​油炸的过程中,要注意观察,芝麻球表面有裂纹时,就要转到最小火。

​芝麻球表面有点焦黄就可以了,捞出来沥干油后装入盘中,就可以品尝了。

【生煎花卷】

300克面粉放入盆中,放入3克酵母粉,用温水和面,把面揉成光滑面团,盖上盖开始醒发。面团发到原来的1.5倍到2倍大时就可以了。

​把发好的面取出来放在面板上面,面团揉光滑后,擀成有一定厚度的长方形面皮,不要擀得太薄,擀好的面皮上面均匀地涂上一层植物油,撒上适量的花椒盐。

​把面皮折叠起来,面皮尽量擀得厚薄均匀一些,用刀把折叠好的面皮切成大小差不多的剂子,如果折叠好的面皮层数不多,就把两块剂子叠放在一起,如果层数多就用一个剂子就可以了。

​两手分别捏住剂子的两端,分别向左右两边拉长一点,再向相反的方向拧,拧成麻花样。平底锅中放入适量油,油稍许多一点,把拧好的花卷放入锅中,盖上盖醒发15分钟。

​醒发好的花卷看起来比原来的花卷要大一些,打开火,开始煎花卷,用中小火煎,如果用小火煎花卷,要注意锅中间部位的花卷,容易煎焦,为了防止花卷底部煎焦,要转动锅,使每一个花卷受热均匀,花卷底部焦黄后,往锅里倒入适量的水,水量在花卷的1/3处,中小火继续煎。

​花卷的表面撒上适量的水,再撒上适量的黑芝麻,盖上盖子用中小火煎。水慢慢收干后,再继续煎一会儿,直到底部变酥脆就可以了。生煎花卷煎好后,出锅前撒上一些葱花,装入盘中,及时吃完。


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